MEERSALZ WIRD GEERNTET ?
An besonders geeigneten Küstenabschnitten mit schwacher Dünung und flacher Uferzone werden niedrige Becken eingedeicht. Diese sogenannten Salzbeete werden während vorbestimmter Mondphasen geflutet und über Wochen und Monate der Verdunstung durch Sonnenwärme und Wind ausgesetzt.
Solche Salzbeete werden üblicherweise in drei Abschnitten b-wirtschaftet. Im ersten wird versucht, den Salzgehalt des Wassers immer höher zu konzentrieren, im zweiten scheiden sich feinste Gipsanteile ab und im dritten bewirkt man die Kristallisation des reinen Salzes. Erst wenn der Meister mit der Güte zufrieden ist, rückt eine gummigestiefelte Arbeiterbrigade mit Schaufeln und Schubkarren an. Sie sieht einfach aus, die Schaufelei, aber neben der Hitze ist das schwere Geschäft heikel, wenn es gilt, möglichst alles Salz ohne ein einziges Sandkorn vom Boden zu heben. Jedes unerwünschte Beigut würde die Reinheit und dadurch die Qualität schmälern.
In kegelförmige Haufen gestellt, wird das Salz dann der Luft ausgesetzt, wodurch die vorhandene Restfeuchte absickert und dabei letzte Anteile magnesiumhaltiger Mutterlauge auswäscht.